Ein guter Bräter gehört zu den vielseitigsten Kochgefäßen in der Küche. Er eignet sich für Schmorgerichte, Braten, Geflügel und Gemüse und kann je nach Modell sowohl auf dem Herd als auch im Backofen verwendet werden. Unterschiede gibt es jedoch nicht nur bei Größe und Form: Vor allem Material, Wärmeverteilung, Wärmespeicherung, Deckelkonstruktion und Herdkompatibilität beeinflussen, wie gut sich ein Bräter im Alltag einsetzen lässt.
Besonders verbreitet sind Bräter aus Gusseisen und Edelstahl. Gusseisen speichert Wärme ausgesprochen lange und eignet sich sehr gut für langsames Schmoren, bringt allerdings ein hohes Eigengewicht mit. Edelstahl hingegen ist robust und pflegeleicht. Beschichtete Modelle können zusätzlich das Anhaften reduzieren, erfordern beim Umgang mit Küchenhelfern und bei der Reinigung jedoch mehr Sorgfalt.
Auch die richtige Größe spielt eine wichtige Rolle. Während kompakte Bräter für kleinere Haushalte und einzelne Fleischstücke ausreichen, benötigen größere Familien oder die Zubereitung von Gans und großen Braten entsprechend mehr Volumen. Bei der Auswahl sollten Sie außerdem auf hitzebeständige Griffe, einen gut schließenden Deckel, die maximale Backofentemperatur und die Eignung für Induktion achten.
In unserem Bräter-Testvergleich betrachten wir deshalb unter anderem Material und Verarbeitung, Fassungsvermögen, Wärmeverteilung und -speicherung, Beschichtung, Deckel, Herd- und Backofeneignung, Handhabung sowie Reinigung. So lässt sich besser beurteilen, welcher Bräter für regelmäßiges Schmoren geeignet ist und bei welchem Modell Preis und Leistung in einem überzeugenden Verhältnis stehen.
Platz 1
1. WMF Bräter 788016040
Der WMF Bräter 0788016040 ist ein großer, ovaler Edelstahlbräter mit 8,5 Litern Fassungsvermögen und richtet sich vor allem an Haushalte, die regelmäßig größere Braten, Geflügel oder Schmorgerichte zubereiten. Eine Besonderheit ist der massive Metalldeckel, der nicht nur zum Verschließen des Bräters dient, sondern dank eigenem TransTherm-Allherdboden auch separat als Pfanne verwendet werden kann. Damit ist das Modell deutlich vielseitiger als ein klassischer Bräter mit einfachem Glas- oder Keramikdeckel.
87,51 EUR
Sehr großes Fassungsvermögen von 8,5 Litern
Hochwertiger Cromargan Edelstahl Rostfrei 18/10
Backofengeeignet bis 250 °C
TransTherm-Allherdboden
Für Induktion, Gas, Elektro und Glaskeramik geeignet
Gute und gleichmäßige Wärmeverteilung
Deckel separat als induktionsgeeignete Pfanne verwendbar
Bräter und Deckel spülmaschinengeeignet
Edelstahl bietet weniger Wärmespeicherung als massives Gusseisen
Keine Antihaftbeschichtung – Lebensmittel können bei falscher Temperatur leichter anhaften
Material:
Wärme:
Beschichtung:
Deckel:
Eignung:
Griffe:
Ergebnis:
Pflege:
Sicherheit:
Gewicht:
Ausstattung:
Garantie/ Service:
Bräter-Typ und Einsatzbereich
Es handelt sich hierbei um einen großen, ovalen Edelstahlbräter mit Metalldeckel für Herd und Backofen und 8,5 Litern Volumen. Das eignet sich besonders gut für größere Fleischstücke, Geflügel, Schmorgerichte, Rouladen, Gulasch und Gemüse. Aufgrund seiner Größe ist der WMF-Bräter interessant für Familien, größere Haushalte und die Zubereitung von Festtagsgerichten. Auch eine Gans, größere Bratenstücke oder beispielsweise eine Rehkeule finden deutlich mehr Platz als in einem gewöhnlichen Kochtopf. Besonderer Vorteil: Der Deckel lässt sich separat als Bratpfanne verwenden. Dadurch ersetzt das Modell in bestimmten Situationen gleich zwei Kochgeschirre.
Größe und Fassungsvermögen
Die Außenmaße betragen 41 × 28,5 × 18 cm. Der Boden etwa etwa 30,5 × 18 cm. Die längliche, ovale Form ist besonders praktisch für Geflügel und längliche Fleischstücke. Für kleine Portionen ist der Bräter dagegen überdimensioniert. Vor dem Kauf sollten Sie prüfen, ob im Backofen und Küchenschrank ausreichend Platz vorhanden ist. Auch auf dem Kochfeld beansprucht der Bräter aufgrund seiner Länge vergleichsweise viel Fläche.
Material und Verarbeitung
Gefertigt ist der Brüter aus rostfreiem Cromargan Edelstahl 18/10. Das Material ist rostbeständig, säurefest und geschmacksneutral. Die polierte Edelstahloberfläche vermittelt einen hochwertigen und robusten Eindruck. Im Unterschied zu beschichteten Brätern gibt es keine empfindliche Antihaftschicht, die sich durch Küchenhelfer oder intensive Nutzung abnutzen könnte. Kundinnen und Kunden beschreiben den Bräter häufig als solide beziehungsweise wertig verarbeitet. Die Materialwahl ist vor allem auf Langlebigkeit und hohe Temperaturbeständigkeit ausgelegt. Edelstahl kann allerdings mit der Zeit Gebrauchsspuren, Wasserflecken und oberflächliche Kratzer bekommen. Diese sind in erster Linie optischer Natur und haben auf die Qualität des Kochergebnisses keinen Einfluss.
Wärmeverteilung und Wärmespeicher
Bräter und Deckel verfügen über einen TransTherm-Allherdboden. Der Boden ist darauf ausgelegt, die zugeführte Wärme möglichst gleichmäßig zu verteilen und zu speichern. Das macht sich insbesondere beim scharfen Anbraten auf dem Kochfeld positiv bemerkbar. Nutzer*innen berichten über eine gleichmäßige Wärmeverteilung und gute Ergebnisse. Positiv ist, dass nicht nur der eigentliche Bräter, sondern auch der als Pfanne verwendbare Deckel einen entsprechenden Boden besitzt. Bei der reinen Wärmespeicherung hat Edelstahl konstruktionsbedingt jedoch einen Nachteil gegenüber sehr schweren Gusseisenbrätern: Gusseisen besitzt deutlich mehr thermische Masse und hält hohe Temperaturen besonders lange.
Beschichtung und Innenfläche
Der WMF Bräter besitzt keine Antihaftbeschichtung. Die Innenfläche besteht aus Edelstahl. Vorteil: Es gibt keine Beschichtung, die sich mit zunehmender Nutzungsdauer ablösen oder ihre Antihafteigenschaften verlieren kann. Auch höhere Temperaturen stellen für die unbeschichtete Edelstahlfläche kein grundsätzliches Problem dar. Für kräftiges Anbraten und die Bildung von Röstaromen ist Edelstahl sehr gut geeignet. Dafür benötigt die Zubereitung etwas mehr Erfahrung: Bei falscher Temperatur oder zu wenig Fett können insbesondere empfindliche Lebensmittel an der Oberfläche haften.
Deckel und Schmoreigenschaften
Der mitgelieferte Metalldeckel aus Edelstahl gehört zu den größten Stärken des Modells. Er verschließt den Bräter während des Schmorens und unterstützt dadurch ein feuchtes Garraumklima. Besonders interessant: Der Deckel kann umgedreht beziehungsweise separat als eigenständige Edelstahlpfanne eingesetzt werden. Er ist ebenfalls für Induktion geeignet. Damit können Sie beispielsweise Zutaten separat anbraten und anschließend gemeinsam im Bräter weiterschmoren. Der Deckel kann außerdem als flache Bratform oder Servierunterlage verwendet werden.
Herdarten und Backofeneignung
Der Bräter ist für alle gängigen Herdarten wie Gasherde, Elektroherde, Glaskeramikkochfelder sowie Induktion geeignet. Damit ist der Bräter hinsichtlich der Herdkompatibilität sehr flexibel. Auch der Metalldeckel lässt sich auf einem Induktionskochfeld verwenden. Der Bräter ist backofengeeignet bis 250 °C. Damit eignet er sich problemlos für klassische Schmorgerichte und die meisten üblichen Bratenrezepte. Durch die Kombination aus Herd- und Backofennutzung können Sie Fleisch zunächst kräftig anbraten und anschließend im gleichen Kochgeschirr im Backofen fertig garen.
Griffe und Handhabung
Seitlich befinden sich zwei fest montierte Griffe. Die Griffe sind stabil ausgeführt und ermöglichen das Tragen des großen Bräters mit beiden Händen. Gerade bei einem gefüllten 8,5-Liter-Bräter ist ein sicherer beidhändiger Griff wichtig. Zu beachten ist, dass es sich um Metallgriffe handelt. Beim Einsatz auf dem Herd und insbesondere im Backofen können diese heiß werden. Topflappen oder Ofenhandschuhe sind daher erforderlich.
Brat- und Garergebnis
Die Kombination aus Edelstahlfläche und TransTherm-Allherdboden ermöglicht hohe Temperaturen beim Anbraten. Fleisch lässt sich kräftig anrösten, wodurch sich intensive Röstaromen und ein guter Bratensatz entwickeln können. Anschließend kann direkt im gleichen Gefäß abgelöscht und geschmort werden. Kundinnen und Kunden berichten überwiegend positiv über die gleichmäßige Hitzeentwicklung und die Ergebnisse im Backofen. Besonders bei großen Bratenstücken spielt die großzügige Innenfläche ihre Stärke aus. Durch den Deckel bleibt während des Schmorens ein großer Teil der Feuchtigkeit im Bräter. Insgesamt überzeugt der WMF durch eine sehr ausgewogene Kombination aus Anbratleistung, Schmoreignung und Alltagstauglichkeit.
Reinigung und Pflege
Bräter und Deckel sind spülmaschinengeeignet. Die unbeschichtete Edelstahloberfläche ist vergleichsweise unempfindlich gegenüber mechanischer Beanspruchung. Mehrere Nutzer*innen bewerten die Reinigung als unkompliziert. Angebrannte Speisereste können bei Edelstahl allerdings hartnäckiger sein als bei einem antihaftbeschichteten Bräter. In solchen Fällen empfiehlt es sich, den Bräter zunächst mit warmem Wasser einzuweichen. Wasser- oder Kalkflecken können auf der polierten Edelstahloberfläche sichtbar bleiben, beeinträchtigen die Funktion aber nicht. Wer dauerhaft eine optisch makellose Hochglanzoberfläche möchte, muss mehr Pflegeaufwand einplanen als bei mattem Kochgeschirr.
Sicherheit
Das robuste Edelstahlmaterial ist für hohe Gartemperaturen ausgelegt. Durch den Verzicht auf eine Antihaftbeschichtung besteht kein Risiko, eine Beschichtung durch zu hohe Temperaturen oder Metallbesteck mechanisch zu beschädigen. Die großen Seitengriffe ermöglichen grundsätzlich ein kontrolliertes Anheben mit beiden Händen. Gleichzeitig stellen die heißen Edelstahlgriffe den wichtigsten Punkt dar, auf den Sie bei der Handhabung achten sollten. Besonders beim Herausnehmen aus dem Backofen sind geeignete Ofenhandschuhe erforderlich. Bei einem vollständig gefüllten Bräter kommt ein beträchtliches Gesamtgewicht zusammen. Beim Transport von heißem Bratensaft ist daher erhöhte Vorsicht angebracht. Beim Öffnen des Deckels sollte dieser vom Körper weg angehoben werden, damit heißer Wasserdampf entweichen kann.
Gewicht und Aufbewahrung
Trotz der robusten Edelstahlkonstruktion ist der WMF mit knapp 4 kg leichter als vergleichbar große Modelle aus massivem Gusseisen. Aufgrund der Abmessungen von rund 41 × 28,5 cm benötigt er dennoch relativ viel Stauraum.
Service/Garantie/Werbeversprechen
WMF bewirbt den Bräter insbesondere mit dem robusten Cromargan Edelstahl 18/10 und dem TransTherm-Allherdboden für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und gute Wärmespeicherung. Für Service- und Reklamationsfälle stehen der jeweilige Händler sowie der WMF-Kundenservice zur Verfügung. Die Herstellerversprechen wirken insgesamt nachvollziehbar und passen zu den überwiegend positiven Erfahrungen hinsichtlich Verarbeitung und Alltagstauglichkeit.
Fazit
Der WMF Bräter 0788016040 verdient Platz 1, weil er hochwertige Verarbeitung, 8,5 Liter Fassungsvermögen und eine hohe Vielseitigkeit überzeugend kombiniert. Besonders praktisch ist der Metalldeckel, der separat als Pfanne genutzt werden kann. Kleinere Schwächen sind die fehlende Antihaftbeschichtung, der hohe Platzbedarf und die gegenüber Gusseisen geringere Wärmespeicherung. Insgesamt bietet der Bräter für regelmäßiges Braten und Schmoren ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Platz 2
2. Krustenzauber Bräter KRZ 24
Der Krustenzauber Bräter KRZ 24 ist ein ovaler, emaillierter Gusseisenbräter mit 33 cm Größe und 6 Litern Fassungsvermögen. Durch das massive Gusseisen eignet er sich besonders für Schmorbraten, Gulasch, Rouladen und andere Gerichte mit längeren Garzeiten, kann aber auch zum Brotbacken verwendet werden. Seine größten Stärken liegen in der hohen Wärmespeicherung, dem schweren Deckel und dem guten Schmorverhalten. Im Vergleich erreicht er Platz 2, da er beim langsamen Schmoren sogar Vorteile gegenüber leichteren Edelstahlbrätern bietet, hinsichtlich Gewicht, Handhabung und Vielseitigkeit jedoch etwas weniger komfortabel als unser Testsieger ist.
84,99 EUR
Massives Gusseisen mit sehr guter Wärmespeicherung
Gleichmäßige Wärmeverteilung
6 Liter Fassungsvermögen
Sehr gut für lange Schmorgerichte geeignet
Emaillierte und vergleichsweise pflegeleichte Oberfläche
Kein Einbrennen wie bei unbehandeltem Gusseisen erforderlich
Auch zum Brotbacken verwendbar
Deutlich schwerer als Edelstahl- oder Aluminiumbräter
- Benötigt relativ lange zum vollständigen Aufheizen
Material:
Wärme:
Beschichtung:
Deckel:
Eignung:
Griffe:
Ergebnis:
Pflege:
Sicherheit:
Gewicht:
Ausstattung:
Garantie/ Service:
Bräter-Typ und Einsatzbereich
Hierbei handelt es sich um einen ovalen Gusseisenbräter mit Deckel und emaillierter Oberfläche. Er ist besonders für langsames Schmoren und Garen bei gleichmäßiger Temperatur ausgelegt. Außerdem eignet er sich für Braten, Rouladen, Gulasch, Geflügel, Eintöpfe sowie größere Fleischstücke. Durch die ovale Form lassen sich längliche Bratenstücke und Geflügel besser unterbringen als in einem runden Schmortopf. Zudem kann er auch zum Brotbacktopf umfunktioniert werden. Er ist sinnvoll für Familien und Haushalte, die egelmäßig Schmor- und Ofengerichte zubereiten. Für schnelles Alltagskochen ist der schwere Gusseisentopf weniger komfortabel.
Größe und Fassungsvermögen
Der Durchmesser beträgt 33 cm. Das Fassungsvermögen liegt bei 6 Litern. Diese Kapazität reicht für größere Schmorgerichte und Familienportionen aus. Die ovale Grundform nutzt den vorhandenen Innenraum bei Braten und Geflügel sinnvoll aus.
Material und Verarbeitung
Bräter und Deckel bestehen aus massivem Gusseisen. Die Oberfläche ist emailliert und damit pflegeleichter als unbehandeltes Gusseisen. Gusseisen ist sehr robust und bei sachgemäßer Behandlung auf eine lange Nutzungsdauer ausgelegt. Das Material ist allerdings empfindlich gegenüber harten Stößen und Stürzen, insbesondere die Emaille kann dabei beschädigt werden. Kundenbewertungen fallen zur Qualität des Bräters insgesamt sehr positiv aus. Das hohe Materialgewicht vermittelt Stabilität, erschwert aber gleichzeitig die Handhabung.
Wärmeverteilung und Wärmespeicher
Eine der größten Stärken des KRZ 24 ist seine Wärmespeicherung. Das massive Gusseisen benötigt etwas Zeit zum Aufheizen, hält die erreichte Temperatur anschließend jedoch sehr lange. Die Wärme verteilt sich über Boden und Wände und unterstützt dadurch gleichmäßige Garprozesse. Besonders beim langsamen Schmoren über mehrere Stunden spielt das Material seine Vorteile aus. Nach dem Aufheizen sind vergleichsweise geringe Energiezufuhren ausreichend, um eine konstante Gartemperatur aufrechtzuerhalten. Der Bräter reagiert allerdings träger auf Temperaturänderungen als dünneres Kochgeschirr aus Edelstahl oder Aluminium. Für schnelles Aufheizen ist er daher weniger geeignet.
Beschichtung und Innenfläche
Sowohl Innen- als auch Außenflächen sind emailliert. Die Emaille schützt das Gusseisen vor direktem Kontakt mit Feuchtigkeit und Lebensmitteln. Dadurch ist der Bräter pflegeleichter als ein klassischer, unbeschichteter Dutch Oven. Ein vorheriges Einbrennen des Gusseisens ist nicht erforderlich. Säurehaltige Lebensmittel wie Tomaten oder Wein können problemlos für Schmorgerichte verwendet werden. Emaille ist jedoch nicht mit einer klassischen Antihaftbeschichtung gleichzusetzen.
Deckel und Schmoreigenschaften
Zum Lieferumfang gehört ein massiver Gusseisendeckel. Durch sein Eigengewicht liegt der Deckel stabil auf dem Bräter. Durch sein Eigengewicht liegt der Deckel stabil auf dem Bräter. Während langer Garzeiten bleiben Wärme und ein großer Teil der Feuchtigkeit im Inneren. Dadurch entsteht ein für Schmorgerichte günstiges, feuchtes Garklima. Fleisch kann über längere Zeit bei moderater Temperatur garen und wird dadurch besonders zart. Auch beim Brotbacken ist der geschlossene Garraum vorteilhaft, da der vom Teig abgegebene Wasserdampf zunächst im Bräter verbleibt.
Herdarten und Backofeneignung
Der Krustenzauber-Bräter ist für Gas- und Elektroherde ebenso geeignet wie für Induktion und für Glaskeramik. Außerdem kann der Bräter auch im Backofen eingesetzt werden. Damit können Sie Fleisch zunächst auf dem Kochfeld anbraten und anschließend ohne Gefäßwechsel im Ofen schmoren. Die Backofentauglichkeit erweitert den Einsatzbereich zusätzlich auf Brot und andere Ofengerichte. Bei Glaskeramik- und Induktionskochfeldern sollte der schwere Bräter nicht über die Oberfläche gezogen werden, um Kratzer beziehungsweise Beschädigungen zu vermeiden.
Griffe und Handhabung
Zwei seitliche Griffe ermöglichen das Anheben mit beiden Händen. Die Griffe bestehen ebenfalls aus massivem Material und sind stabil mit dem Bräter verbunden. Durch das hohe Gewicht ist die Handhabung allerdings deutlich anspruchsvoller als bei einem Aluminium- oder Edelstahlbräter. Mit Gargut und Flüssigkeit kann ein 6-Liter-Gusseisenbräter sehr schwer werden. Die Griffe werden beim Kochen und im Backofen heiß. Ofenhandschuhe oder geeignete Topflappen sind daher zwingend erforderlich. Für Personen mit eingeschränkter Handkraft ist das Modell nur bedingt empfehlenswert.
Brat- und Garergebnis
Gusseisen eignet sich sehr gut zum scharfen Anbraten von Fleisch. Nach ausreichendem Vorheizen bleibt die Temperatur auch beim Einlegen größerer Fleischstücke vergleichsweise stabil. Dadurch können sich kräftige Röstaromen entwickeln. Beim anschließenden langsamen Schmoren profitieren Fleisch und Gemüse von der konstanten Wärme. Käufer*innen berichten unter anderem von guten Ergebnissen bei Braten, Gulasch und Rouladen. Die sehr gute Schmorleistung gehört zu den Hauptgründen für die hohe Platzierung im Vergleich. Für empfindliche Speisen, die sehr schnelle Temperaturkorrekturen benötigen, ist das träge Gusseisen weniger optimal.
Reinigung und Pflege
Die Emaillebeschichtung erleichtert die Reinigung gegenüber unbehandeltem Gusseisen. Leichte Rückstände lassen sich meist mit warmem Wasser, Spülmittel und einem weichen Schwamm entfernen. Stärker eingebrannte Rückstände sollten zunächst eingeweicht werden. Vor der Aufbewahrung sollte der Bräter vollständig trocken sein. Die Reinigung ist insgesamt unkompliziert, aufgrund des hohen Gewichts ist das Hantieren im Spülbecken jedoch weniger komfortabel, denn spülmaschinengeeignet ist der Bräter nicht.
Sicherheit
Der schwere Bräter steht sehr stabil auf dem Kochfeld. Gusseisen hält auch hohe Gartemperaturen problemlos aus. Die größte praktische Gefahrenquelle sind die stark erhitzten Griffe und der heiße Deckel. Verwenden Sie beim Anheben deshalb immer geeignete Ofenhandschuhe. Auch nach dem Ausschalten bleibt Gusseisen lange heiß. Die Restwärme sollte nicht unterschätzt werden. Wegen des hohen Gewichts ist beim Herausheben aus dem Backofen besondere Vorsicht erforderlich. Auf empfindlichen Kochfeldern sollte der Bräter immer angehoben und nicht verschoben werden.
Gewicht und Aufbewahrung
Durch die massive Gusseisenkonstruktion gehört der KRZ 24 zu den schweren Brätern. Das Gewicht verbessert die Wärmespeicherung und Standfestigkeit, reduziert aber den Bedienkomfort. Besonders im vollständig gefüllten Zustand sind zwei Hände zum sicheren Transport notwendig.
Service/Garantie/Werbeversprechen
Krustenzauber wirbt insbesondere mit gleichmäßiger Wärmeverteilung, hoher Qualität und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten. Diese Aussagen sind angesichts der Materialeigenschaften des Gusseisens grundsätzlich nachvollziehbar, Formulierungen zu „perfekten“ Kochergebnissen sollten Sie jedoch als Werbeaussage verstehen. Bei Fragen oder Problemen verweist das deutsche Unternehmen auf seinen Kundenservice. Eine außergewöhnlich lange, konkret ausgewiesene Herstellergarantie ist für dieses Modell in den geprüften Produktinformationen nicht ersichtlich.
Fazit
Der Krustenzauber KRZ 24 erreicht Platz 2, weil er mit seinem massiven Gusseisen, 6 Litern Volumen und sehr guter Wärmespeicherung ausgezeichnete Voraussetzungen für Braten und lange Schmorgerichte bietet. Besonders die gleichmäßige Hitze und der schwere Deckel sind klare Stärken. Gegenüber dem Testsieger muss er sich vor allem beim Gewicht, der Handhabung und der Vielseitigkeit geschlagen geben. Dafür erhalten Sie einen robusten Gusseisenbräter mit überzeugender Schmorleistung und gutem Preis-Leistungs-Verhältnis, wenn Sie bewusst einen schweren, emaillierten Bräter suchen.
Platz 3
3. Silit Studio Bräter mit Deckel
Der Silit Studio Bräter mit Deckel unterscheidet sich durch seine nahezu quadratische Form deutlich von klassischen ovalen Brätern. Mit einer Innenfläche von etwa 28 × 28 cm, einer Höhe von rund 10,7 cm, Edelstahl 18/10 und keramischer CeraProtect-Antihaftversiegelung eignet er sich zum Anbraten, Schmoren, Überbacken und für Aufläufe. Der Glasdeckel ermöglicht dabei die Kontrolle des Garguts, ohne den Bräter zu öffnen.
85,39 EUR
Große, nahezu quadratische Bratfläche
Hochwertiger Edelstahl 18/10
CeraProtect-Antihaftversiegelung
Silitherm-Allherdboden
Gleichmäßige Wärmeverteilung
Für alle gängigen Herdarten geeignet
Im Backofen verwendbar
Glasdeckel ermöglicht Sichtkontrolle
Glasdeckel besitzt eine niedrigere Temperaturgrenze als der Bräter selbst
Material:
Wärme:
Beschichtung:
Deckel:
Eignung:
Griffe:
Ergebnis:
Pflege:
Sicherheit:
Gewicht:
Ausstattung:
Garantie/ Service:
Bräter-Typ und Einsatzbereich
Es handelt sich hier um eine quadratische Schmorkasserolle beziehungsweise einen Bräter mit Glasdeckel. Durch die große Bodenfläche können mehrere Fleischstücke nebeneinander angebraten werden. Ebenso eignet sich der Bräter zum Schmoren, Garen und Überbacken oder für Aufläufe, Lasagne, Gemüsegerichte und größere Familienportionen. Die vergleichsweise niedrige Form erleichtert das Wenden und Entnehmen des Garguts.
Größe und Fassungsvermögen
Die Innenmaße betragen 28 x 28 cm. Die Höhe liegt bei 10,7 cm. Die nahezu quadratische Grundfläche bietet mehr nutzbare Bratfläche als viele runde Töpfe vergleichbarer Breite. Mehrere Rouladen, Fleischstücke oder Gemüseportionen lassen sich dadurch gut nebeneinander platzieren. Gleichzeitig lässt sich der Silit Studio aufgrund seiner moderaten Höhe gut im Backofen einsetzen.
Material und Verarbeitung
Der Bräter ist aus poliertem Edelstahl gefertigt. Das Material gilt als rostfrei, formstabil, hygienisch und beständig gegenüber Speiseresten. Die solide Edelstahlkonstruktion ist weniger schwer als massives Gusseisen. Die seitlichen Griffe bestehen ebenfalls aus Edelstahl. Käufer*innen äußern sich überwiegend positiv über Materialqualität und Verarbeitung. Die Kombination aus Edelstahlkörper und beschichteter Innenfläche verbindet Robustheit mit hohem Bedienkomfort.
Wärmeverteilung und Wärmespeicher
An diesem Bräter ist ein Silitherm-Allherdboden verbaut. Der Boden ist auf eine möglichst gleichmäßige Verteilung und Speicherung der zugeführten Wärme ausgelegt. Dadurch wird die gesamte große Bratfläche vergleichsweise gleichmäßig erwärmt. Das ist besonders hilfreich, wenn mehrere Fleischstücke gleichzeitig angebraten werden. Der Bräter reagiert schneller auf Temperaturänderungen als ein massiver Gusseisenbräter.
Beschichtung und Innenfläche
Die Beschichtung besteht aus einer keramischen CeraProtect-Antihaftversiegelung. Empfindlichere Lebensmittel lassen sich so leichter lösen als von einer unbeschichteten Edelstahlfläche. Trotz der hohen angegebenen Widerstandsfähigkeit sollte die Beschichtung schonend behandelt werden.
Deckel und Schmoreigenschaften
Zum Lieferumfang gehört ein passender Glasdeckel mit Edelstahlgriff. Durch den transparenten Deckel können Sie den Garvorgang beobachten, ohne den Bräter ständig öffnen zu müssen. Dadurch entweichen beim Kontrollieren weniger Wärme und Wasserdampf. Für Schmorgerichte bleibt ein feuchtes Garraumklima erhalten. Der Glasdeckel ist komfortabler bei der Sichtkontrolle als die geschlossenen Metalldeckel der beiden höher platzierten Modelle. Gleichzeitig ist Glas empfindlicher gegenüber Stößen und extremen Temperaturwechseln. Wichtig für den Backofen: Die Temperaturgrenze des Glasdeckels ist niedriger als die des Bräters selbst. Deckel maximal 180 °C, Bräter bis 250 °C.
Herdarten und Backofeneignung
Der Silit Bräter ist für Induktion, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik- und Halogenkochfelder geeignet. Damit kann der Silit Studio unabhängig von der üblichen Herdtechnik eingesetzt werden. Natürlich ist auch auch für die Verwendung im Backofen geeignet.
Griffe und Handhabung
Zwei seitlich angebrachte Edelstahlgriffe ermöglichen das beidhändige Anheben. Durch die kompakte Griffkonstruktion benötigt der Bräter im Backofen weniger Platz als Modelle mit langem Pfannenstiel. Das Gewicht fällt geringer aus als bei einem vergleichbar großen Gusseisenbräter. Dadurch lässt sich der Silit Studio komfortabler vom Herd in den Backofen transportieren.
Brat- und Garergebnis
Die große quadratische Bodenfläche bietet gute Voraussetzungen zum gleichzeitigen Anbraten mehrerer Zutaten. Durch die Antihaftversiegelung können Fleisch, Gemüse und empfindlichere Lebensmittel mit vergleichsweise wenig Fett zubereitet werden. Der Silitherm-Boden unterstützt eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Anschließend kann direkt im gleichen Gefäß geschmort oder im Backofen weitergegart werden.
Reinigung und Pflege
Der Bräter ist grundsätzlich spülmaschinengeeignet. Für eine möglichst lange Lebensdauer der CeraProtect-Beschichtung ist eine schonende Reinigung von Hand dennoch empfehlenswert. Dank der Antihaftwirkung lassen sich Speisereste normalerweise vergleichsweise leicht entfernen. Hartnäckige Rückstände sollten zunächst eingeweicht und anschließend mit einem weichen Schwamm gelöst werden.
Sicherheit
Die breite Grundfläche sorgt für einen stabilen Stand auf dem Kochfeld. Zwei Seitengriffe ermöglichen einen kontrollierten Transport mit beiden Händen. Bei der Verwendung im Backofen werden Bräter, Griffe und Deckel heiß. Verwenden Sie daher immer geeignete Ofenhandschuhe. Beim Glasdeckel sollten starke Temperatursprünge vermieden werden. Die Temperaturgrenze von 180 °C des Deckels muss insbesondere bei hohen Backofentemperaturen berücksichtigt werden. Beschädigte oder stark zerkratzte Antihaftoberflächen sollten nicht weiter mechanisch beansprucht werden.
Gewicht und Aufbewahrung
Der Edelstahlbräter ist mit knapp 3 kg leichter als vergleichbare Modelle aus massivem Gusseisen. Dadurch lässt er sich komfortabler aus dem Backofen heben und reinigen. Die quadratische Form beansprucht im Küchenschrank allerdings eine relativ große Grundfläche. Die moderate Höhe erleichtert dagegen die Unterbringung.
Service/Garantie/Werbeversprechen
Silit hebt vor allem die hohe Hitzebeständigkeit der CeraProtect-Versiegelung, die gleichmäßige Wärmeverteilung des Silitherm-Allherdbodens und die vielseitige Verwendung hervor. Diese Eigenschaften sind grundsätzlich nachvollziehbar, wobei die maximale Hitzebeständigkeit der Beschichtung nicht mit der zulässigen Backofentemperatur des kompletten Bräters samt Deckel verwechselt werden sollte. Eine außergewöhnlich lange Garantie wie bei bestimmten Silit-Kochgeschirren aus Silargan wird für dieses Edelstahlmodell nicht ausgewiesen.
Fazit
Der Silit Studio Bräter erreicht Platz 3, weil er eine große Bratfläche, komfortable Antihaftversiegelung, gute Wärmeverteilung und hohe Alltagstauglichkeit miteinander verbindet. Besonders praktisch sind die quadratische Form und der Glasdeckel. Gegenüber den höher platzierten Modellen bietet er jedoch weniger Wärmespeicherung als Gusseisen und eine langfristig empfindlichere Innenfläche als unbeschichteter Edelstahl. Für Anwender*innen, die einen vielseitigen und pflegeleichten Bräter für Herd und Backofen suchen, bietet er dennoch ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Platz 4
4. Zwilling Bräter Plus mit Deckel
Der Zwilling Bräter Plus mit Deckel ist ein großer ovaler Edelstahlbräter mit 8,5 Litern Fassungsvermögen und eignet sich insbesondere für große Braten, Geflügel, Rouladen und Schmorgerichte. Eine Besonderheit ist der ebenfalls mit einem SIGMA-Classic-Sandwichboden ausgestattete Deckel, der separat zum Braten und Garen verwendet werden kann.
77,51 EUR
Großes Fassungsvermögen von 8,5 Litern
Hochwertiger Edelstahl 18/10
SIGMA-Classic-Sandwichboden mit Aluminiumkern
Gute Wärmeverteilung
Für alle üblichen Herdarten geeignet
Spülmaschinengeeignet
Deckel separat zum Braten und Garen verwendbar
Keine Antihaftbeschichtung
Hersteller gibt lediglich 200 °C Hitzebeständigkeit an
Material:
Wärme:
Beschichtung:
Deckel:
Eignung:
Griffe:
Ergebnis:
Pflege:
Sicherheit:
Gewicht:
Ausstattung:
Garantie/ Service:
Bräter-Typ und Einsatzbereich
Der Zwilling-Bräter ist ein großer ovaler Edelstahl-Multibräter mit Metalldeckel. Er ist geeignet zum Anbraten, Schmoren und Garen auf dem Herd und im Backofen. Mit 8,5 Litern Volumen insbesondere für Familien und größere Portionen interessant. Bietet ausreichend Platz für Rinder- und Schweinebraten, Rouladen, Gulasch und größeres Geflügel. Nutzer*innen berichten unter anderem von guten Ergebnissen bei Rinderbraten, Rouladen und Gans.
Größe und Fassungsvermögen
Das Fassungsvermögen liegt bei 8,5 Liter. Die Länge ca. 40,8 cm, die Breite bei ca. 25 cm. Der Bräter ist rund 12,5 cm hoch. Die ovale Form ist auf längliche Fleischstücke und großes Geflügel abgestimmt. Das große Volumen bietet ausreichend Reserven für Gemüse, Sauce und andere Beilagen.
Material und Verarbeitung
Der Bräter ist aus poliertem Edelstahl 18/10 hergestellt. Das Material ist rostfrei, geschmacksneutral und für den Kontakt mit Lebensmitteln ausgelegt. Die unbeschichtete Konstruktion ist gegenüber Kratzern durch Küchenhelfer weniger empfindlich als ein antihaftbeschichteter Bräter. Vereinzelt berichten Käufer*innen von Exemplaren, die auf dem Kochfeld leicht kippeln. Dies spricht zumindest bei einzelnen Produkten für mögliche Fertigungstoleranzen.
Wärmeverteilung und Wärmespeicher
Ausgestattet mit einem SIGMA-Classic-Sandwichboden bietet der Bräter eine gute Wärmeverteilung. Im Boden befindet sich ein Aluminiumkern, der von Edelstahl umschlossen wird. Auch der Deckel besitzt einen entsprechenden Sandwichboden, da dieser auch als Pfanne verwendet werden kann. Bei der langfristigen Wärmespeicherung bleibt Edelstahl mit Aluminiumkern allerdings hinter massivem Gusseisen zurück.
Beschichtung und Innenfläche
Der Zwilling Plus besitzt keine Antihaftbeschichtung. Die Innenfläche besteht aus Edelstahl. Dadurch gibt es keine Beschichtung, die durch Metallbesteck zerkratzt oder mit zunehmendem Alter ihre Antihafteigenschaften verlieren kann. Die unbeschichtete Fläche eignet sich gut für kräftiges Anbraten und die Bildung von Röstaromen. Bratensatz kann anschließend mit Flüssigkeit abgelöscht und als Grundlage für Saucen genutzt werden. Bei falscher Temperatur können Fleisch und andere Lebensmittel allerdings stärker anhaften.
Deckel und Schmoreigenschaften
Zum Lieferumfang gehört ein massiver Edelstahldeckel. Der Deckel hält beim Schmoren Feuchtigkeit und Wärme im Bräter. Besonders praktisch: Auch der Deckel besitzt einen SIGMA-Classic-Sandwichboden. Er kann deshalb separat zum Anbraten und Garen eingesetzt werden.
Herdarten und Backofeneignung
Der Zwilling Bräter ist für alle gängigen Herdarten (Induktion, Gasherd, Elektroherd, Glaskeramikkochfeld) geeignet. Der Bräter und Deckel sind außerdem backofengeeignet. Zwilling gibt für das aktuelle Modell eine Hitzebeständigkeit von bis zu 200 °C an. Die Temperaturgrenze ist allerdings niedriger als bei einigen Konkurrenzmodellen, die bis 250 °C verwendet werden können.
Griffe und Handhabung
Zwei große Seitengriffe erleichtern das beidhändige Anheben. Auch der Deckel verfügt über stabile Griffe. Die Edelstahlkonstruktion ist leichter als massives Gusseisen, mit knapp 4 kg aber keineswegs ein Leichtgewicht. Metallgriffe können insbesondere bei längerer Herdnutzung und im Backofen heiß werden. Verwenden Sie im Zweifel immer Topflappen oder Ofenhandschuhe.
Brat- und Garergebnis
Die unbeschichtete Edelstahlfläche bietet gute Voraussetzungen für kräftiges Anbraten und ausgeprägte Röstaromen. Der Aluminiumkern des SIGMA-Classic-Bodens unterstützt eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
Reinigung und Pflege
Der Zwilling Plus ist laut Hersteller spülmaschinengeeignet. Da keine empfindliche Antihaftbeschichtung vorhanden ist, lässt sich die Edelstahlfläche vergleichsweise robust behandeln. Hartnäckige Speisereste sollten zunächst mit warmem Wasser eingeweicht werden. Auf poliertem Edelstahl können mit der Zeit Wasserflecken, Verfärbungen und oberflächliche Gebrauchsspuren sichtbar werden. Einzelne Nutzer*innen berichten von hartnäckigen bräunlichen Verfärbungen. Solche optischen Veränderungen sind bei Edelstahl nicht zwangsläufig ein Funktionsmangel, können aber den Pflegeaufwand erhöhen.
Sicherheit
Der breite Boden sorgt für einen sicheren Stand. Aufgrund einzelner Nutzerberichte über kippelnde Exemplare sollten Sie nach dem Kauf kontrollieren, ob Ihr Bräter flach auf dem Kochfeld aufliegt. Im Backofen werden Bräter, Deckel und Griffe sehr heiß. Geeignete Ofenhandschuhe sind daher erforderlich.
Gewicht und Aufbewahrung
Das Nettogewicht liegt bei 3,9 kg. Damit liegt der Bräter gewichtsmäßig zwischen leichten Edelstahlmodellen und besonders schweren Gusseisenbrätern. Die ovale Form lässt sich zudem weniger platzsparend stapeln als gewöhnliche Kochtöpfe. Der separat nutzbare Deckel relativiert den Platzbedarf etwas, da er eine zusätzliche große Pfanne beziehungsweise Bratform ersetzen kann.
Service/Garantie/Werbeversprechen
Zwilling hebt beim Plus Bräter insbesondere die gleichmäßige Wärmeverteilung des SIGMA-Classic-Sandwichbodens, den hochwertigen Edelstahl und die vielseitige Nutzung des Deckels hervor. Diese Aussagen sind technisch nachvollziehbar und werden hinsichtlich Wärmeverteilung und Deckelfunktion auch durch zahlreiche positive Nutzererfahrungen gestützt. Einzelne Berichte über kippelnde Böden und Verfärbungen zeigen jedoch, dass die Praxiserfahrungen nicht ausnahmslos positiv ausfallen.
Fazit
Der Zwilling Bräter Plus erreicht Platz 4, obwohl er mit 8,5 Litern Fassungsvermögen, hochwertigem Edelstahl, guter Wärmeverteilung und dem separat nutzbaren Deckel viele überzeugende Eigenschaften bietet. Gegenüber den höher platzierten Modellen kosten ihn vor allem die begrenztere Wärmespeicherung, die Backofengrenze von 200 °C sowie vereinzelte Nutzerberichte über nicht plan aufliegende Böden Punkte. Wer einen großen und vielseitigen Edelstahlbräter ohne empfindliche Antihaftbeschichtung sucht, erhält dennoch ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Platz 5
5. Velaze ovaler Gusseisen Bräter
Der Velaze Gusseisen Bräter mit Deckel ist ein großer, ovaler Schmortopf mit 34 cm Größe und 7 Litern Fassungsvermögen. Das emaillierte Gusseisen speichert viel Wärme und eignet sich besonders für Schmorbraten, Rouladen, Eintöpfe und zum Brotbacken. Viele Käufer bewerten vor allem Garergebnisse, Größe und Preis-Leistungs-Verhältnis positiv.
84,99 EUR
Großes 7-Liter-Fassungsvermögen
Massives Gusseisen
Emaillierte Innen- und Außenfläche
Schwerer Deckel hält Wärme und Feuchtigkeit gut zurück
Auch zum Brotbacken verwendbar
Sehr hohes Eigengewicht von deutlich über 6 kg
Langsame Reaktion auf Temperaturänderungen
Material:
Wärme:
Beschichtung:
Deckel:
Eignung:
Griffe:
Ergebnis:
Pflege:
Sicherheit:
Gewicht:
Ausstattung:
Garantie/ Service:
Bräter-Typ und Einsatzbereich
Das Modell von Velare ist ein ovaler Gusseisenbräter beziehungsweise Schmortopf mit Deckel. Besonders interessant ist er zum Braten, Schmoren, langsamen Garen und Backen. Außerdem ist er ausdrücklich als Brotbacktopf vorgesehen. Die ovale Form bietet länglichen Fleischstücken mehr Platz als ein runder Schmortopf.
Größe und Fassungsvermögen
Das Fassungsvermögen liegt bei 7 Litern, damit gehört der Velaze zu den größeren Gusseisenbrätern. Das Volumen bietet genügend Platz für größere Fleischstücke einschließlich Gemüse und Schmorflüssigkeit. Auch für größere Brote bietet der Innenraum ausreichend Platz.
Material und Verarbeitung
Bräter und Deckel bestehen aus massivem Gusseisen. Die Oberfläche ist mit Emaille versehen. Dadurch kommt das Gusseisen nicht unmittelbar mit den Lebensmitteln in Kontakt und muss nicht wie klassisches unbehandeltes Gusseisen regelmäßig eingebrannt werden. Gusseisen zeichnet sich grundsätzlich durch hohe Formstabilität und Temperaturbeständigkeit aus. Viele Kunden beurteilen den Velaze als robust und solide verarbeitet. Die Emaille sorgt zusätzlich für eine glattere und pflegeleichtere Oberfläche. Allerdings finden sich auch vereinzelte Hinweise auf eine empfindliche beziehungsweise beschädigte Emaille. Stöße und Stürze sollten deshalb unbedingt vermieden werden.
Wärmeverteilung und Wärmespeicher
Sehr gute Wärmespeicherung durch die massive Gusseisenkonstruktion. Nach dem Aufheizen hält der Bräter seine Temperatur über einen langen Zeitraum. Boden und Seitenwände geben die gespeicherte Wärme kontinuierlich an das Gargut weiter. Das ist insbesondere für mehrstündige Schmorgerichte vorteilhaft.
Beschichtung und Innenfläche
Die Gusseisenoberfläche ist emailliert. Dadurch muss der Bräter vor der ersten Nutzung nicht eingebrannt werden. Die Emaille ermöglicht auch die Zubereitung säurehaltiger Lebensmittel. Die Innenfläche ist allerdings keine klassische Antihaftbeschichtung. Fleisch kann bei geeigneter Temperatur kräftig angebraten werden und einen aromatischen Bratensatz entwickeln. Bei zu niedriger Temperatur oder zu wenig Fett können Lebensmittel jedoch anhaften.
Deckel und Schmoreigenschaften
Ausgestattet ist der Bräter mit einem schweren Gusseisendeckel. Das hohe Eigengewicht sorgt dafür, dass der Deckel stabil auf dem Bräter sitzt. Dadurch können während des Schmorens vergleichsweise wenig Wasserdampf und Wärme entweichen. Herstellerseitig wird mit einem relativ geschlossenen Zirkulationssystem und geringerem Wasserverlust geworben.
Herdarten und Backofeneignung
Der Bräter lässt sich auf allen gängigen Herdarten verwenden. Zusätzlich ist der Velaze auch für den Backofen geeignet. Produktangaben nennen eine maximale Ofentemperatur von etwa 260 °C. Bei Glaskeramik- und Induktionskochfeldern sollten Sie den schweren Bräter grundsätzlich anheben und nicht über die Oberfläche ziehen.
Griffe und Handhabung
Zwei seitlich angeordnete Griffe ermöglichen das Anheben mit beiden Händen. Die Griffe sind Bestandteil der massiven Konstruktion und entsprechend belastbar. Das größte Problem bei der Handhabung ist das sehr hohe Eigengewicht. Mit 7 Litern Gargut kann der Bräter deshalb ausgesprochen schwer werden. Einzelne Käufer*innen nennen gerade das hohe Gewicht als Nachteil.
Brat- und Garergebnis
Die hohe thermische Masse bietet sehr gute Voraussetzungen für lange und gleichmäßige Garprozesse. Fleisch lässt sich nach ausreichendem Vorheizen kräftig anbraten. Die Temperatur fällt beim Einlegen größerer Fleischstücke weniger stark ab als bei sehr leichtem Kochgeschirr. Beim anschließenden Schmoren sorgt die gespeicherte Wärme für konstante Gartemperaturen. Käufer*innen berichten unter anderem von guten Ergebnissen bei Rouladen, Eintöpfen und Brot.
Reinigung und Pflege
Die emaillierte Oberfläche ist grundsätzlich einfacher zu reinigen als unbehandeltes Gusseisen. Angebrannte Rückstände sollten zunächst mit warmem Wasser eingeweicht werden. Ein weicher Schwamm und gewöhnliches Spülmittel reichen für die regelmäßige Reinigung normalerweise aus.
Sicherheit
Durch sein hohes Eigengewicht besitzt der Bräter einen sehr stabilen Stand. Gleichzeitig erfordert gerade dieses Gewicht besondere Vorsicht beim Transport. Bräter, Deckel und Griffe werden bei der Verwendung sehr heiß. Verwenden Sie deshalb immer geeignete Ofenhandschuhe. Nach dem Ausschalten bleibt Gusseisen aufgrund seiner hohen Wärmespeicherung lange heiß. Starke Temperaturschocks sollten vermieden werden, um Material und Emaille nicht unnötig zu belasten.
Gewicht und Aufbewahrung
Der Velaze gehört mit 6 kg zu den schwersten Brätern im Vergleich. Mit Lebensmitteln und Flüssigkeit kann das Gesamtgewicht deutlich über 10 kg steigen. Personen mit eingeschränkter Hand- oder Armkraft sollten ein leichteres Modell bevorzugen.
Service/Garantie/Werbeversprechen
Velaze bewirbt den Bräter vor allem mit gleichmäßiger Wärmeverteilung, hoher Wärmespeicherung, einer guten Abdichtung des schweren Deckels und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten. Die grundlegenden Aussagen passen zu den typischen Eigenschaften von emailliertem Gusseisen und werden hinsichtlich der Garergebnisse von vielen Käufern bestätigt. Kritischer sind pauschale Aussagen zu besonders langer Haltbarkeit zu betrachten, da die Emaille bei Stößen beschädigt werden kann. Ein ähnlich etabliertes Servicenetz oder eine klar hervorgehobene Langzeitgarantie wie bei bekannten Premiumherstellern ist nicht ersichtlich.
Fazit
Der Velaze Gusseisen Bräter 34 cm mit 7 Litern erreicht Platz 5, weil er für einen vergleichsweise attraktiven Preis viel Volumen, ausgezeichnete Wärmespeicherung und gute Voraussetzungen zum Schmoren und Brotbacken bietet. Die zahlreichen positiven Nutzererfahrungen sprechen für überzeugende Garergebnisse. Abzüge gibt es vor allem für das sehr hohe Gewicht, widersprüchliche Pflegeangaben und einzelne Berichte über Probleme mit der Emaille. Gegenüber den höher platzierten Modellen fehlt außerdem ein vergleichbar überzeugendes Service- und Ausstattungspaket. Wenn Sie einen großen Gusseisenbräter günstig suchen und mit dem hohen Gewicht zurechtkommen, bietet der Velaze dennoch ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Transparenz, Fairness
und Expertise.
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